飲用水的攝入量會(huì)隨著暴露人群的身體活動(dòng)狀況和所處環(huán)境狀況溫度和濕度等) 而變化，因此，正確估計(jì)暴露劑量需要大量的消費(fèi)信息。我國(guó)的飲用水健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)工作開始較晚，仍缺乏全國(guó)的飲用水消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查，只有一些局部的調(diào)查結(jié)果。USEPA 默認(rèn)成人日平均飲用水為 2 1/d，世界各國(guó)也基本上采納了該攝人值。

北京市豐臺(tái)農(nóng)村地區(qū)成年居民的調(diào)查結(jié)果顯示，成人日平均飲用水量為(2219+49) ml/d，其中，男性、女性分別為(2367+73) ml/d、 (2065+64)ml/d [3]。陳忠偉[4]對(duì)深圳市南山區(qū)的調(diào)查結(jié)果表明，居民日平均飲用水?dāng)z入總量為1862.1 mL/d，其中，男性為2089 ml/d，女性為 1660 mL/d。對(duì)北京市、上海市、成都市、廣州市進(jìn)行的夏季飲用水情況調(diào)查中，18 60 歲居民日平均水分?jǐn)z人總量為3260 mL/d。其中，飲用水量為 1815 ml/d，占總量的55.7%:其次是來源于食物的水分(1331 ml/d)，占40.8%:飲酒量占3.5% (114 mL/d)3]。石家莊市、寧波市、廈門市的居民用水習(xí)慣調(diào)查表明，居民日常飲用水以開水為主。除此之外，在家多飲用桶裝水，在外多飲用瓶裝水。石家莊市、寧波市和廈門市調(diào)查對(duì)象的日平均直接飲用水量分別為 2066 mL/d、1666 mL/d 和1602 mL/d。徐鵬等]的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，北京市和上海市居民冬夏兩季的日平均飲用水量分別為2200 mL/d、1700 mL/d 和2000 mL/d、1800 mL/d。由以上調(diào)查結(jié)果可見，我國(guó)的人均日平均飲用水量為1.5 -2.5L/d(平均值為 1893ml/d)，但由于生活習(xí)慣的不同，各地區(qū)存在一些差異。

我國(guó)的人均日飲用水量與 USEPA 的假設(shè)值基本一致。然而，中國(guó)居民和西方人的飲用水消費(fèi)方式存在明顯的差異。例如，中國(guó)人更習(xí)慣喝開水或用開水泡的茶，而在歐美甚至日本，人們通常直接飲用龍頭水。這種消費(fèi)習(xí)慣的不同會(huì)給風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果帶來很大的差異性，尤其是病原微生物的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。根據(jù)北京市、上海市的飲水習(xí)慣調(diào)查數(shù)據(jù)[]，計(jì)算得到桶裝水、沸水及生水占飲用水總量的比例分別為 32.1%、64.7% 及 3.2%: